CLAUDIA MILENA SERRANO
MARY MIYÉ FLÓREZ ESTÉVEZ
MARTHA FONSECA PORRAS
NANCY AMPARO SÁNCHEZ RAMÓN
FLOR DE MARÍA NARANJO GARCÍA
ASESOR
FRANKLIN CASTRO
INGENIERO DE SISTEMAS
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA
REMINGTON
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA EN
INFORMÁTICA
SISTEMA DE SOFTWARE
GUADALUPE SANTANDER
JULIO 2009
LAS MEJORES RECETAS
UNA SABROSA Y SANA
ALIMENTACIÓN
UNA SABROSA Y SANA ALIMENTACIÓN
La salud es lo más importante para una persona, así pues en el presupuesto
destinado a la salud, es la alimentación porque un niño bien alimentado será un
adulto fuerte, de buen peso y estatura y sobre todo resistente a las
enfermedades.
Un niño en la edad escolar tiene mayor actividad física debido a la
diversidad de deportes que desempeña en el día, y aunque su crecimiento
continúa con mayor velocidad el apetito se aumenta considerablemente.
En esta página recomendamos unas sencillas recetas para practicarlas en las
comidas diarias utilizando los frutos de las huertas escolares y caseras.
En una alimentación sana se requiere variedad de frutas y
verduras y por consiguiente que estén los 7 grupos de alimentos
diariamente.
Es necesario controlar el exceso de sal, dulces, grasa y para prevenir las
enfermedades y las graves consecuencias.
RECETARIO
Tener un recetario con productos de la huerta casera es muy práctico y
necesario para preparar variedad de platos exquisitos y nutritivos para
una alimentación balanceada.
Para utilizar el recetario es necesario escoger productos de excelente
calidad y que estén aptos para el consumo, además tener en cuenta la totalidad
de los ingredientes en porciones adecuadas.
CREMA
DE CEBOLLA Y TOMATE
INGREDIENTES
Tres tazas de caldo
Taza y media de cebolla cabezona picada
Dos tazas de tomates rojos picados
Un cuarto de cucharada de azúcar
Dos cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN
En una olla se fríe la cebolla en la mantequilla a fuego lento, se añaden
el caldo, el tomate y el azúcar. Se cocina por veinte minutos a fuego lento
tapado. Se retira del fuego y se deja hervir tapado por 10 minutos. Se sirve y
si se desea se agrega un poco de crema de leche.
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTES
Seis tazas de
caldo
Una zanahoria
mediana
Medio pocillo de
habichuela picada
Un rábano
Cinco papas
medianas
Un gajo de
cebolla larga
Dos hojas de
repollo
Sal y
condimentos al gusto
PREPARACIÓN
Se pone a hervir el caldo con poca sal, la cebolla y los condimentos,
cuando esté hirviendo se agregan las papas, las verduras peladas y partidas en
pedacitos, se deja cocinar hasta que esté todo blandito.
CREMA DE AHUYAMA
INGREDIENTES
Un trozo de ahuyama
Medio pocillo de leche
Seis tazas de caldo
Poca sal y condimentos al gusto
PREPARACIÓN
Se pela la ahuyama, se sacan las semillas, se parte en pedazos y se pone a
cocinar en agua hirviendo con poca sal. Se licua o muele la ahuyama, se le agregan
el caldo, la leche los condimentos, se mezcla y se pone a hervir hasta que
espese.
TORTILLA DE ACELGA
INGREDIENTES
Cinco hojas de acelga
Tres cucharadas de harina de trigo
Un huevo
Aceite suficiente cantidad
PREPARACIÓN
Se cortan las hojas de acelga en tiritas y se ponen a cocinar hasta que
estén blandas, se cuelan, se sazonan con sal. Se revuelve la harina con el
huevo, se agregan las acelgas y se echa en la sartén con aceite caliente hasta
que dore por ambos lados.
HABICHUELAS
CAMPESINAS
INGREDIENTES
Una libra de habichuelas delgadas y tiernas
Seis cucharadas de mantequilla
Dos cucharadas de pan rallado
Poca sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Se pone a hervir el agua en una olla con dos cucharaditas de sal, cuando
hiervan se agregan las habichuelas y se deja a fuego alto con la olla destapada
hasta que estén tiernas, se bajan, se escurren y se dejan un momento al chorro
del agua fría. En una sartén se derrite la mantequilla con poca sal y
suavemente se rocía por encima el pan rallado y se sirve.
POSTRE
DE AHUYAMA
INGREDIENTES
Una clara de huevo
Dos cucharadas de azúcar
Media libra de ahuyama
Canela o vainilla al gusto
PREPARACIÓN
Se cocina la ahuyama en agua y una pizca de sal hasta que estén blandas. Se
escurre muy bien y se pasa por un colador. Se bate la clara de huevo hasta el
punto de nieve, se agrega el azúcar y se mezcla con la ahuyama. Se coloca la
mezcla en una vasija, se agrega la canela o vainilla y se sirve.
ENSALADA
DE VERDURAS Y BANANO
INGREDIENTES
Una lechuga pequeña
Dos zanahorias
Dos rábanos
Dos bananos
Dos ramas de perejil
Una cebolla de huevo
Aceite y limón al gusto
PREPARACIÓN
Se lavan bien las zanahorias, la lechuga y los rábanos. Se pelan las
zanahorias y se rayan. Se pelan los rábanos y se cortan en rueditas delgadas.
Se pica finalmente la lechuga. El banano se corta en rodajas y se mezcla con
los demás ingredientes. Agregar aceite y sal al gusto.
ENSALADA
DE REPOLLO CON PIÑA
INGREDIENTES
Cinco hojas de repollo
Una rodaja de piña con cucharadita de vinagre
Una cucharadita de mayonesa
Una cucharadita de mostaza
Una cucharadita de azúcar
Pimienta al gusto y poca sal.
PREPARACIÓN
Se lava bien el repollo y se corta finalmente, se echa en agua con poca sal
y una cucharadita de vinagre por media hora. En una vasija se agrega la
mayonesa, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal, se revuelve bien con el
repollo y la piña picada en cuadritos y se sirve.
TORTA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
Cuatro zanahorias
Pocillo y medio de harina de trigo
Cinco cucharadas de azúcar
Un huevo
Una pizca de polvo de hornear.
PREPARACIÓN
Se lavan las zanahorias y se cocinan hasta que están blandas, luego se
rayan y se revuelven con harina de trigo, azúcar y el polvo de hornear. Se
colocan en un perol y se llevan al horno hasta que doren o se pueden freír por
cucharadas en aceite bien caliente.
ARROZ CON VERDURAS
INGREDIENTES
Una taza de arroz
Dos tazas y media de agua
Dos zanahorias medianas
Medio pocillo de arveja
Media libra de habichuela
Una cebolla cabezona
Un tomate pequeño
Dos
cucharadas de aceite
Sal y aliños al gusto
PREPARACIÓN
Se cocinan todas las verduras en poco agua con sal hasta que estén blandas,
se escurren y se parten en pequeños pedazos. Se pone a hervir el agua con una
cucharada de aceite y aliños al gusto (el agua de cocción de las verduras de
puede utilizar) y cuando esté hirviendo se añade el arroz. Se deja hasta que el
arroz seque y se tapa dejándolo a fuego lento. Se pican finalmente la
cebolla y el tomate, se fríen en el aceite y se añaden a las verduras picadas.
Se mezclan las verduras con el arroz y se dejan conservar unos minutos al
fuego.
TORTICAS
DE HOJAS VERDES
INGREDIENTES
Un manojo de hojas verdes
Dos huevos
Un calado o tostada
Dos cucharadas rasas de harina de trigo
Poca sal
Grasa para freír
PREPARACIÓN
Se lavan muy bien las hojas quitándoles la parte dura. Se pone en una olla
agua con poca sal y cuando esté hirviéndose agregan las hojas. Cuando estén
blandas se retiran del fuego, se escurren y se cortan finalmente. Se mezclan
con los huevos, la harina disuelta en agua o leche y la tostada rayada, se
revuelven muy bien y se le agrega sal al gusto. En una sartén con aceite
caliente se van agregando por cucharadas pequeñas, se dejan dorar y se retiran.
Nota: Utilice hojas de espinaca, acelga, zanahoria, remolacha, ahuyama, y yucas
tiernas.
TORTA DE COLIFLOR
INGREDIENTES
Una coliflor
Dos huevos
Media taza de pan rayado
Una cucharadita de mantequilla o grasa
Poca sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Se corta la coliflor en trozos y se cocina en agua hirviendo con sal y
pimienta. Se escurre y se pica muy menudita, se mezclan con el pan rayado, los
huevos batidos y la mantequilla. Todo bien revuelto se coloca en un molde a
cazuela y se lleva a la estufa o al horno si se tiene.
